Dans cette interview, Vincent présente Kanab Diskan, spécialisé dans le chanvre bio breton et les produits dérivés du chanvre. Il met l’accent sur la diversité des produits comme les graines de chanvre, l’huile, et la farine riche en protéines. Vincent, ancien éducateur sportif et entrepreneur, insiste sur la qualité bio et locale de ses produits, sans pesticides ni fongicides, et leur usage varié allant de l’alimentaire au cosmétiques. Il souligne également l’expansion de son réseau, notamment grâce à des partenariats avec des agriculteurs locaux et la distribution dans des supermarchés et magasins bio. Vincent partage son parcours personnel, son engagement pour une production durable et ses projets futurs pour Kanab Diskan. Parti de rien il y a 18 mois au moment de cette interview, Vincent s’est lancé sans terres, sans expérience agricole, ni matériel.
Inauguration d’une Nouvelle Boutique de Kanab Diskan
Vincent – Bienvenue chez Kanab Diskan.
Thomas – Kanab Diskan, on est sur le cœur du projet. C’est une nouvelle boutique ?
Vincent – C’est une nouvelle boutique.
Thomas – Il y en a d’autres, on va en reparler, je pense, bientôt.
Vincent – C’est la deuxième boutique ouverte dans l’année. On est à trois sur 2022. En 2021-2022. Et puis, il y en a d’autres qui devraient arriver d’ici quelques mois.
Thomas – Excellent.
Vincent – Le cœur du projet, on l’a mis au cœur du magasin. C’est tout ce qui est extrait de la production des premières parcelles qui nous ont été mis à disposition par la mairie de Carnac.
Thomas – Alors, vas-y, fais voir qu’est-ce que tu nous as produit.
V. – Avec tout ça. On utilise le produit brut de la plante de chanvre, donc la graine entière. Elle est de propriété. On est entre 25 et 30% de protéines suivant les variétés. Oméga 3, oméga 6, oméga 9, les huit acides aminés essentiels, vitamine E, B1 et B2. Ce qu’on fait aujourd’hui qui marche très bien, c’est la graine toastée.
T. – C’est torréfiée ou c’est pas pareil ? Qui est torréfié.
V. – Qui va apporter ce goût de noisette qui est typique de la graine de chanvre. C’est un des produits qu’on a mis en production il y a quelques mois, mais qui rencontre un franc succès auprès des clients. Et l’incontournable graine de chanvre décortiquée qui est utilisé dès le matin dans une compote ou le midi et le soir sur les petites salades de printemps ou de saison qu’on peut avoir en ce moment.
T. – Ça, c’est ton huile, ça ? Ça, c’est l’huile qu’on a fait cet hiver.
Des Produits Innovants à Base de Chanvre bio Breton : De la Graine Toastée à l’Huile Polyvalente
V. – Un petit peu avec le chanvre bio breton de Kanab Diskan. Ça, c’est alimentaire et cosmétique. Finalement, j’étais parti sur une idée vraiment de l’alimentaire et on a beaucoup de personnes aujourd’hui qui viennent nous chercher pour les cosmétiques, l’application sur la peau. Je travaille avec plusieurs masseurs sur Carnac, la Thalasso également, et les hôtels de luxe à côté, qui nous prennent de l’huile pour faire leurs massages.
T. – Ok. Excellent !
V. – Pour faire leurs massages made in Carnac. De cette huile, on va pouvoir faire plein de choses, de l’alimentaire, des savons, des baumes, du cosmétique, des produits bien-être. C’est vraiment une belle richesse. Et puis, à la sortie de l’huile, on a des tourteaux qu’on va broyer et tamiser pour faire de la farine.
T. – Ça, c’est ta farine aussi ?
V. – Farine de chanvre, à la suite de la presse.
T. – Combien de protéines là-dedans ?
V. – 50 % environ de protéines.
T. – Là, tu es quasiment sur une poudre protéinée pour les sportifs ?
V. – Voilà. C’était aussi ce qui m’intéressait de par mon précédent métier.
T. – Oui, tu étais… ?
V. – J’étais éducateur sportif, entraîneur de foot. On était souvent chez les jeunes, ce qui m’a finalement aussi amené au chanvre parce qu’on peut leur proposer une alimentation saine. En plus, cette farine est sans gluten. Donc bien adaptée aujourd’hui à une digestion assez facile et assez rapide.
Engagement Écologique et Local : L’Approche 100% Chanvre Bio Breton de Kanab Diskan
T. – On ne l’a pas encore dit, mais tu es labellisé Bio partout sur tes produits.
V. – On est 100% bio, 100% production du Morbihan.
T. – Local. Circuit court ?
V. – Local et circuit court sur la distribution.
T. – Aucun produit chimique, pesticides ?
V. – Pas de pesticides, pas de fongicides, pas d’irrigation et malgré l’été et la sécheresse qu’on a pu connaître.
lors de la rencontre annuelle Chanvre Légal Pro
T. – Très chaud cette année.
V. – Même en Bretagne, on aura une récolte intéressante, je pense cette année.
T. – Excellent. D’où est-ce que tu viens ? Tu as commencé de zéro il n’y a même pas deux ans.
V. – Oui, j’ai commencé le programme CLP.
T. – Chanvre Légal Pro ?
V. – Chanvre Légal Pro, si je dis pas de bêtises, en fin 2020.
T. – Il y a un an et demi, c’est ça ?
V. – Il y a un an et demi.
T. – Juste avant ton parcours, avant tout ça, toi ?
Vincent, un Parcours Inspirant : De l’Éducateur Sportif à l’Entrepreneur du Chanvre bio breton
Un parcours de reconversion professionnel engagé
V. – J’ai commencé par des métiers dans l’associatif. J’ai passé mon BAFA à 16 ans, mon BAFD à 19 ans. J’ai monté ma première boîte à 21 ans sur la rénovation de l’habitat avec des produits écologiques. C’était à l’époque le boom de la ouate de cellulose. Par la suite, je suis retourné sur mes formations d’éducateur avec un parcours dans le football. J’étais responsable d’une section sportive, sport et études foot sur la région de Tour. Et j’ai eu envie de changer tout ça par la force des choses, par l’arrivée du Covid, l’épidémie de Covid. On s’est retrouvé bloqués à la maison. J’ai pensé à mon petit garçon.
T. – Oui, j’allais y venir.
V. – J’ai pensé à mon petit garçon avec les pénuries qu’on nous a annoncées, les choses comme ça. Je me suis dit « Merde, ce serait quand même important que tu fasses quelque chose pour lui et pour eux, que dans dix ans, ils ne disent pas à papa quand c’est arrivé, qu’est-ce que tu as fait ? » Rien, mon fils, la honte.
T. – Ce qui est fou, c’est que quand tu fouilles un peu dans les coins, tu t’aperçois qu’il y a encore plus de produits que ceux qu’on avait cru qu’il y avait. Là, c’est de la fleur de sel de Guérande avec un peu de chanvre. Pour les grillades ?
Une vraie diversification de produits à base de chanvre bio breton
V. – Pour les grillades, oui. Sel de fleur de Guérande et brisure de chanvre bio breton.
T. – Et l’autre au piment d’Espelette ?
V. – Et l’autre, c’est la brisure de chanvre et le piment d’Espelette. Ça a bien marché sur tout ce qui était grillade de poissons, poissons blanc. Et puis les côtes de bœuf ou les choses comme ça cet été, c’est génial. C’est un petit assaisonnement assez sympa.
T. – Là, tu as de la tisane de chanvre bio.
V. – C’est ça, ce sont des tisanes de chanvre bio breton, des pâtes bio également.
T. – Pâtes alimentaires.
V. – A 90% de blé et 10% farine de chanvre.
T. – Excellent.
V. – On a aussi ça. Les petits soufflés à la graine de chanvre décortiquée.
T. – C’est un peu comme les Curly, c’est ça ?
V. – Tout à fait.
T. – La recette du mois. Tu m’as dit que vous avez 30 recettes à proposer à vos clients.
V. – C’est ça. Autrement dit, on varie au moins une fois par mois sur les recettes et nous faisons des petites promos avec les produits qui vont avec. On a vu de la bière et on est en train d’en développer une nouvelle pour cet hiver, donc les petites huiles de sarrasin à la graine de chanvre, toastées et et décortiquées pour accompagner l’apéro.
T. – Ok. Et là, il y en a d’autres. L’huile de CBD, huile de massage.
V. – Macérée simple de fleurs de chanvre avec l’huile de chanvre bio breton et ses pouvoirs hydratants sur la peau.
T. – Et ça, c’est une petite huile sublinguale, c’est ça ?
Des nouveautés et une histoire
V. – Voilà, c’est ça. Une extraction d’huile végétale de chanvre bio breton et de fleurs bio.
T. – Toujours made in Carnac ?
V. – Exactement.
T. – Avec ça, ça fait déjà 1, 2, 3… 10 références produits.
V. – On a du savon, du baume.
T. – Et on n’a pas encore vu les fleurs.
V. – Et la fleur également qui sort de la ferme.
T. – Et là, il y a un outil pour couper les tiges à l’ancienne, pour ne pas les couper, mais défibrer.
V. – La broie sur laquelle, après rouissage de la fibre sur le champ, il y avait ça et quelques tissus aussi. Car on a eu de la chance qu’il y a pas mal de personnes de Carnac qui ont trouvé dans leurs greniers, ils ont trouvé des bouts de tissu qui ont presque 150 ans, 200 ans. Notamment à cette belle machine où après rouissage, on vient les passer.
T. – Là, au milieu.
V. – Les tiges, du coup, on les casse.
T. – On casse les tiges.
V. – C’est pour raconter l’histoire du chanvre.
T. – C’est pour faire le lien historique en fait
L’Avenir Prometteur de Kanab Diskan : Expansion, Réseau et Projets Innovants
V. – D’abord, c’est un magasin. J’ai tendance à dire aux gens quand ils rentrent que c’est surtout un lieu de vie. Nous, avant tout, avec Dimitri, on est paysans. L’idée, c’était vraiment d’avoir le cercle complet des différentes applications du chanvre bio breton, que ce soit dans l’alimentaire, dans le textile, les cosmétiques et dans le bien-être.
Des variétés autorisées et de l’innovation en permanence
T. – Tu as quelques tissus de chanvre ici.
V. – Oui, petites étoles avec des coloris qui sont vraiment sympa. C’est des produits qui plaisent. Mais au moins, ça permet dans l’idée de pouvoir montrer aux gens tout ce qui est possible d’être fait. Il y a encore de la recherche. Je te parlais d’une pâte à tartiner.
T. – Il y a de la R&D dans les coulisses.
V. – Sur d’autres produits. Donc voilà, c’est ça.
T. – Sur les produits de l’année prochaine et des années d’après.
V. – D’ailleurs, oui, pour Noël, il y aura déjà quelques nouveautés. Et puis pour l’été prochain, pour l’année prochaine, pour l’été prochain, on aura pu élargir un peu plus la gamme.
T. – Génial.
V. – Et par ici, on a le coin résine et fleurs de CBD. Cbd essentiellement.
T. – Cbg aussi ?
V. – Cbd, CBG.
T. – Et ça, c’est local ?
V. – Effectivement, oui, ça, c’est exactement un produit de France, le plus particulièrement en Bretagne et précisément dans le Morbihan. On a commencé avec les fleurs qu’on produit nous-mêmes à la ferme. Pour les tisanes, pour les extractions.
T. – Sans psychotrope THC.
V. – De CBD. Non, variété enregistrée au catalogue européen. Cette variété-là, Kompolti et certifiée bio. Ce projet, il est parti d’un projet agricole en bio sur l’alimentaire. Avec l’ouverture du marché sur le CBD, on a pu rentrer les fleurs en brut dans la boutique. Tant qu’on respecte le taux de 0,3 et avec des variétés inscrites au catalogue, on n’a pas de souci.
La satisfaction client avant tout
T. – Toi, idéalement, tu aimerais basculer entièrement sur une production française de qualité ?
V. – Effectivement, en l’expliquant, on voit surtout les retours. Depuis plus de six mois, la première boutique ouverte en octobre 2021, les gens sont sensibles à la production française, à la production locale encore plus quand c’est sur leur territoire.
T. – à ce jour, sans faire d’allégations thérapeutiques, tes clients sont satisfaits ?
V. – Ils sont satisfaits.
T. – Tu as pas mal de gens qui arrêtent le THC grâce à ça ?
V. – J’ai beaucoup de personnes qui cherchent notamment une alternative au THC et qui aujourd’hui ont réussi à arrêter de fumer du cannabis récréatif.
T. – Et du coup, ils arrivent à se lever le matin pour aller au boulot ?
V. – Du coup, ils sont beaucoup mieux pour aller au boulot. Quand ils ont besoin de faire une pause, ils peuvent faire leur pause et retourner au boulot sans avoir le cerveau engourdi. Et là, on projette d’ouvrir entre Tours et ici le Grand Ouest. On verra jusqu’où… On ne va pas monter de multinationale, mais une dizaine de magasins, ça suffira pour en tout cas, porter le projet pour le moment.
T. – Peut-être un petit mot pour ceux qui nous regardent, qui regardent cette vidéo et qui se disent « Putain, le chanvre, ça me titille, ça me gratte. J’ai envie d’y aller, mais j’ose pas. » Qu’est-ce que tu leur dirais à eux ?
Il faut se lancer et bien s’entourer
V. – Il faut se lancer. Il faut se faire accompagner également parce que j’ai profité de la formation Chanvre Légal Pro. Je suis aussi retourné à l’école agricole, passé un BPEA.
T. – Tu as mené les deux de front.
V. – J’ai fait les deux en même temps et pendant les formations, j’avais déjà aussi lancé les cultures, donc on peut même dire que j’ai fait les trois en parallèle. Mais ça a été aussi ça, pour ceux qui veulent se lancer, c’est bien d’avoir l’idée, mais ça a été le fait de pouvoir rencontrer du monde sur Chanvre Légal Pro, le fait de pouvoir rencontrer des jeunes agriculteurs qui veulent se lancer à la Chambre d’Agriculture, que ce soit dans la agriculture conventionnelle.
T. – Tu as des partenaires grâce à ça ?
V. – Bien sûr, il y a déjà du savoir parce que pour la plupart, en tout cas, on était moitié-moitié de jeunes, de personnes non issues de l’agriculture, non issues du milieu agricole à intégrer la formation et 50 % d’autres qui reprenaient la ferme de leurs parents. Mais ils ont une expérience aussi à nous apporter, même s’ils sont pour la plupart en conventionnel et que nous, on voulait faire du bio. Aujourd’hui, la plupart sont quand même concernés, même s’ils peuvent pas tout transformer en bio, ils essaient en tout cas de faire de l’agriculture raisonnée.
T. – Tu as même quelques membres de Chanvre Légal Pro qui commencent à te fournir en matière pour tes produits ?
V. – Oui, on a un sollicité des collègues qu’on a pu rencontrer sur la formation Chanvre Légal Pro, qui font pas tous les produits qu’on fait, mais qui étaient restés sur une spécialité, au moins quelque chose qu’ils font bien. Moi, ça m’intéresse, pour étoffer la gamme de…
Se professionnaliser et persévérer
T. – Tu vérifies la qualité, que tout est bien fait ?
V. – Voilà, c’est surtout la provenance des produits, la certification des produits. On se sert de leurs analyses. On fait aussi, nous, je fais aussi des analyses, moi, derrière des produits pour vérifier. Et à partir de là, l’idée, c’est qu’ils puissent intégrer… Je parle aujourd’hui intégrer le réseau, si je peux me permettre, parce qu’il y a les boutiques, mais on a d’autres partenaires en local. Je travaille déjà avec les deux Super U de Plouharnel et de Carnac.
T. – Vous travaillez avec les Super U ?
V. – Oui, on est en tête de gondole des deux Super U, des rayons bio ici.
T. – Je viens de me souvenir d’un truc qu’on n’a pas évoqué, on en a parlé tout à l’heure, mais vous faites cinq marchés par semaine avec ton associé. En ce moment, en plus ?
V. – Oui, voilà. Il y a les boutiques, il y a l’aspect boutique, il y a l’aspect supermarché mais, c’est vraiment là, en local, sur les deux communes sur lesquelles je travaille. L’idée, pour moi, quand ils sont venus me solliciter, la seule condition, c’était qu’on soit en tête de gondole des rayons bio.
T. – C’est eux qui sont venus ?
V. – Car c’est eux qui sont venus.
T. – Pourquoi ?
V. – Ils cherchent des produits vertueux. Sur les deux Super U, c’est des indépendants, c’est pas la chaîne complète du Super U. C’est des magasins qui travaillent indépendamment chacun l’un de l’autre. Le premier a été Plouharnel à venir nous solliciter et ensuite celui de Carnac. Et donc là, après, on est en train de remonter sur les Bio Cop, sur Auray, et jusqu’à Vannes où pareil, il y a trois magasins bio qui distribuent aujourd’hui nos produits.
Pour aller plus loin
T. – Putain, vous avez un réseau de fou là.
V. – Le réseau, par les agriculteurs et puis le fait de la commune. Enfin, il faut fouiller un petit peu, prendre du temps et ça, voilà. C’est le temps toujours qui fera…
T. – Putain, bravo Vincent. Tu peux être fier de toi, de ton équipe, ton réseau, tout ça. C’est vraiment chouette quoi.
V. – Merci.
T. – N’hésitez pas à poser vos questions dans les commentaires juste en dessous. Faites tourner à fond cette vidéo. Et puis, on se retrouve bientôt pour une prochaine.
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